自从饭店大厨教我炒这芹菜,家人三天两头闹着要吃,完全吃不腻!

中国东北网 2019-04-19

自从饭店大厨教我炒这芹菜,家人三天两头闹着要吃,完全吃不腻!

说起芹菜,您对它的了解有多少?只知道它是一种食材,那可不行,在现代社会中,更多的人都乐意花时间去认识每一种食材,从它的营养价值、食用价值、食疗功效及制作方法,全方位的了解。在分享菜谱之前,我们先一起熟悉一下芹菜这食材,芹菜呢,属于四季食材,品种非常丰富,大多分为三类,水芹菜、西芹及旱芹。我们所熟知的就是水芹菜,这种芹菜也是人们食用最多的芹菜,水芹菜的种植类似于水稻,靠水和泥土生长。水芹菜香气清新,口感爽脆,且营养价值高,富含各类维生素及矿物质,还有蛋白质与食物纤维。大家都知道,这常吃芹菜,对降血压、降血脂、防止动脉硬化有很好的作用,除此之外,芹菜还具有利尿消肿、镇静安神、平肝降压、养血补虚、清热解毒、防癌抗癌等功效呢,可见芹菜的超高食用价值。

我家人很清楚的知道,多吃蔬菜对身体健康有很大的好处,特别是我的母亲,从小我就爱吃肉,她便一直叮嘱我多吃蔬菜,叮嘱了整整十几年,好在现在我已然是养成多吃蔬菜的好习惯了。芹菜,在烹饪中,可以当主料炒菜,也可用于佐料和配料,给所需要烹饪的食材增香提鲜。在我家呢,芹菜大多都是炒着吃,炒着吃最香,平常我都是用芹菜炒家常小炒,特别的美味下饭。今天,我就来给您分享一道用芹菜做的家常菜—芹菜炒肉丝,别看它简单,要想炒的好吃,还是需要学一招的呢,下面请看。

自从饭店大厨教我炒这芹菜,家人三天两头闹着要吃,完全吃不腻!

【芹菜炒肉丝】

【食材】:香芹400克、猪瘦肉150克、大蒜子3瓣、小米椒5克

【调味料】:食盐3克、胡椒粉少许、料酒适量、生抽1汤匙、鸡精适量、淀粉少许

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【制作步骤】:

1、香芹清洗干净,去掉根部与老的叶子,切成五厘米左右的段,可以适当的留一些嫩叶,这样炒起来更香。猪瘦肉切成肉丝,大蒜子拍散切成蒜末,小米椒切成节备用。(炒着菜不能用里脊肉,用猪瘦肉炒起来会更好吃一些)

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2、腌制肉丝,准备一个小碗,碗中放肉丝,再加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒,搅拌均匀,然后再加入适量淀粉,抓匀腌制10分钟即可。(瘦肉丝直接炒吃起来会柴,所以必须浆一下)

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3、起锅烧火,锅热后倒入适量的食用油,先将肉丝下入锅中,翻炒至断生捞出备用。

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4、然后锅中留底油,下入蒜末及小米椒小火炒香,炒香后再下入芹菜段,翻炒出香味。

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5、炒香之后下入滑炒过的肉丝,翻炒均匀,然后保持大火翻炒20秒钟左右,待芹菜炒软之后,往锅中加入食盐、鸡精调味。

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6、调味后继续保持大火翻炒十五秒钟左右,芹菜成熟即可出锅装盘。

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这样一道美味下饭的芹菜炒肉丝就完成了,这小炒菜就是香,刚出锅,口水都差点流出来了。看到这儿您是不是也馋了,馋了下次就在家炒上一盘,再多吃几碗饭,美得很!

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【小贴士】:这做法适用于各种小炒,不只是芹菜,换成其他食材也是完全可以的。

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